W dniach 23–24 września 2025 r. odbyły się międzynarodowe grupy fokusowe w ramach projektu „Zielona przyszłość sektora HoReCa”. W spotkaniach uczestniczyli eksperci i praktycy z Polski oraz Macedonii Północnej, reprezentujący instytucje edukacyjne, rynek pracy oraz sektor gastronomiczno–hotelarski.

Pierwszy dzień otworzyła prezentacja projektu i dyskusja na temat najważniejszych wyzwań stojących przed sektorem HoReCa w kontekście transformacji energetycznej, ESG i rosnących wymagań kompetencyjnych wobec pracowników.

Uczestnicy zapoznali się z ofertą kształcenia zawodowego w Powiatowej Szkole Zawodowej nr 4 w Oświęcimiu oraz z programami i warsztatami praktycznymi skierowanymi zarówno do uczniów, jak i dorosłych uczestników edukacji ustawicznej. Szczególnym punktem dnia była sesja porównawcza systemów certyfikacji i walidacji w Polsce i Macedonii, w której omówiono podobieństwa, różnice oraz możliwe obszary współpracy.

Drugi dzień poświęcony był wymianie doświadczeń w zakresie wdrażania zasad ESG w sektorze HoReCa. Eksperci z obu krajów zaprezentowali przykłady dobrych praktyk – od ograniczania marnowania żywności i wprowadzania lokalnych produktów w restauracjach w Polsce, po rozwój turystyki zrównoważonej i projekty edukacyjne dla młodzieży w Macedonii.

W dyskusjach podkreślono znaczenie rozwijania zielonych kompetencji liderów sektora HoReCa – obejmujących umiejętności ekologiczne, społeczne, zarządcze i innowacyjne. Ustalono, że przyszli menedżerowie hoteli i restauracji muszą nie tylko znać zasady gospodarki cyrkularnej i „zero waste”, ale także potrafić angażować zespoły, komunikować wartości ESG klientom oraz wprowadzać nowe modele biznesowe.

Najważniejsze rezultaty

• Zarys ramowych programów szkoleń dla sektora HoReCa, obejmujących m.in. moduły z ESG, zielonych kompetencji, przywództwa ekologicznego i innowacyjnych modeli biznesowych.
• Rekomendacje dla dalszej współpracy, podkreślające konieczność systemowego włączenia zielonych kompetencji do programów edukacyjnych, wykorzystania dobrych praktyk z obu krajów oraz tworzenia wspólnych materiałów dydaktycznych i microcredentials.

Podsumowanie

Dwudniowe spotkanie fokusowe pokazało, że sektor HoReCa stoi przed wieloma wyzwaniami związanymi z transformacją ekologiczną i społeczną, ale jednocześnie otwiera się na nowe możliwości rozwoju. Wspólna praca ekspertów z Polski i Macedonii pozwoliła na zdefiniowanie kluczowych potrzeb, wymianę doświadczeń i wytyczenie kierunków dalszych działań w projekcie „Zielona przyszłość sektora HoReCa”.